Anne tarafından Erzurumlu olunca bu lezzeti bilmemek imkansız.. Çocukluğumdaki tat son günlerde başıma vurunca “keteeeee keteeeee” diye dolaşır olmuştum. Sağolsun annem imdadıma yetişti :)
Malzemeler
Hamuru için
1 yumurta
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı süt
½ küp yaş maya
Tuz
Aldığı kadar un
1 çay kaşığı şeker
Serpmek için
4 yemek kaşığı tereyağı
İçi için
1 çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı un
1 su bardağı ceviz (dişe gelecek şekilde dövülmüş)
Bir kasenin 2/3’üne ılık su doldurulur. Şeker eklenerek karıştırılır. Yaş maya bu suda eritilir.
Maya kabardıktan sonra hamurun tüm malzemeleri ile yoğurulur. Yumruk büyüklüğünde bezelere ayrılır. Yarım saat dinlendirilir.
Bu arada iç malzemesi hazırlanır. Bunun için, 1 çay bardağı zeytinyağı ile 3 su bardağı un kavurulur.Tuz atılır. Ocağın altı kapatılarak ceviz eklenir, karıştırılır.
Unlu bir zeminde bezeler ince yufkalar halinde açılır. İçine eritilmiş tereyağı serpilir. Bolca iç malzeme serpilir. Yufkalar ikiye kesilir. Rulo halinde sarılır. Sonra bu rulolar kendi etrafında döndürülerek sarmal hale getirilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. (Annemden not: Yumurta sarısına biraz zeytinyağı ve su konarak karıştırılırsa keteler daha parlak olurmuş. Bu aslında yumurta sarısı sürülen tüm hamur işleri için geçerliymiş)
Afiyet olsun. .
Amanin ennnn sevdiğim şey. Anneannem çok güzel yapardı benim, bu tarifi hemen deneyeceğim, güzele benziyor. Ellerinize sağlık :)
YanıtlaSilBenim de anneannem çok güzel yapardı. Mekanı cennet olsun..
YanıtlaSilTarifi deneyince haber verin, merakla bekliyorum. Insallah siz de benim gibi çocukluğunuzdaki tadı yakalarsınız.
biselcim sen basbayağı kapmışsın bu işi yaa!süper görünüyo valla yaptıkların!ellerine ve de emeğine sağlık!!
YanıtlaSilNerelerdesin be hatun sen! Çok sevindim beğenmene. Yeni tariflerim var, ekleyeceğim yakında.
YanıtlaSil